Corso Haccp Milano

Formazione : Corso Haccp in aula a Milano, formazione haccp milano, durata 4 ore svolto in aula, corso in sostituzione del libretto sanitario. Corso haccp in Via M.Gioia 55 Milano. 

La Regione Lombardia con legge 12/2003 ha sospeso l'obbligo del libretto sanitario per tutti gli alimentaristi della Lombardia, prevedendo una formazione igienico sanitaria ogni due anni. L'attuale normativa (L. R. 33/2009) non specifica più la durata e la periodicità del corso, ma rimane l'obbligo della formazione periodica.

Contenuti:

DESCRIZIONE CORSO HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Point

Analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo

CE N° 852/2004

OBIETTIVI GENERALI

—  Principali cause della contaminazione alimentare e loro prevenzione

— Sicurezza nella conservazione, preparazione, manipolazione e somministrazione degli alimenti

— Fonti e modalità di trasmissione dei contaminanti alimentari, sviluppo microbico e temperatura

— Procedure specifiche aziendali: le criticità

— Metodo HACCP

INDICE

INTRODUZIONE ALLA SICUREZZA ALIMENTARE

“QUALI TIPI DI CONTAMINAZIONE PUÒ SUBIRE UN ALIMENTO?”

          1) CONTAMINAZIONE FISICA

          2) CONTAMINAZIONE CHIMICA

          3) CONTAMINAZIONE BIOLOGICA

CARATTERISTICHE DEI BATTERI

CARATTERISTICHE DELLE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI

COME POSSIAMO LOTTARE CONTRO I BATTERI RESPONSABILI DELLE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI

     A) EVITARE O LIMITARE LA CONTAMINAZIONE

          1) La selezione dei fornitori

          2) Igiene della persona e degli indumenti da lavoro

          3) Cautele in caso di malattie del personale

          4) L’igiene dei locali

          5) Igiene delle attrezzature

          6) Le Buone Pratiche di Produzione

     B) IMPEDIRE O LIMITARE LA SOPRAVVIVENZA E LA MOLTIPLICAZIONE DEI   BATTERI   NEGLI ALIMENTI

          1) Utilizzare corretti sistemi di conservazione degli alimenti

            a) freddo

            b) caldo 

            c) altre sostanze

          2) Adottare Buone pratiche di lavorazione

   C) DISTRUGGERE I BATTERI PRESENTI NEGLI ALIMENTI

PRINCIPALE NORMATIVA DI RIFERIMENTO

SISTEMA HACCP

IL PIANO DI AUTOCONTROLLO

LA FORMAZIONE DEL PERSONALE

Costo: 
su preventivo, inviare richiesta via email all' indirizzo : corsi@gateformazione.itIndicando il numero di persone da formare e se volete un corso presso Vostra sede
( indicare indirizzo città )
 
Durata: 4 Ore

La nuova disciplina della formazione per Responsabili ed Addetti dei Servizi di Prevenzione e Protezione, previsti dall’art. 32, comma 2, del D. Lgs. n. 81/2008 , in allegato l' Accordo .